Likeurrekenen

Versnijden, verdunnen

Als je met sterke alcohol werkt wordt die versneden. Dit bereken je als volgt

• Gehalte sterke alcohol = A
• Gehalte gewenste alcohol = B
• Verhouding is dan B : (A-B)

Voorbeeld:

• Gehalte sterke alcohol = 96% vol
• Gehalte gewenste alcohol =22 % vol
• Verhouding alcohol – andere vloeistof is dan 22 : (96-22) = 22/74 (= 0,29729…)

Concreet:

• Je hebt 22 delen alcohol en 74 delen (suiker)water nodig. Als je 500 ml maceraat hebt gemaakt dan heb je 500 : 22 x 74 = 1682 ml (suiker)water nodig.
• Of je wil 1 liter suikerwater gebruiken dit is 1000 ml dus heb je 1000 x 0,29729… = 297 ml maceraat van 96 % vol nodig om een likeur te bereiden van 22%

Versterken

Als je met basiswijn werkt, wordt deze versterkt. Dit berekenen we als volgt

• Volume zwakke alcohol = A en sterkte zwakke alcohol = B
• Sterkte toevoegalcohol = C
• Gewenste sterkte = E
• Volume toevoegalcohol = (A*(E-B))/(C-E)

Voorbeeld:

• Basiswijn: 500 ml met 16 % vol
• Sterke alcohol 96 % vol
• Gewenste sterkte: 22 % vol
• Volume toe te voegen sterke alcohol = (500 x (22-16)) : (96-22) = 500 x 6 / 74 = 40,5 ml

Als je dit zou doen met versneden alcohol van 96%, had je voor ongeveer hetzelfde eindvolume  121 ml alcohol nodig.
Basiswijn bespaart op dure koopalcohol.

Doe het met Excel

Een eenvoudig Excel-bestand, vrij van virussen met 2 tabbladen: versterken en verdunnen.
Enkel de lichtgroene cellen invullen, het berekenen gebeurt automatisch

Klik ..

Gemaakt op: 05/09/2016 / Update: 05/11/2017