Anijslikeuren

Anisette

• Ingrediënten:
  
  • 1 l oplegalcohol 40 % vol
  • 17 g anijszaad
  • 12 g venkelzaad
  • 3 g korianderzaad
  • 12 steranijs
  • 2 g eiken chips frans medium toast
  • 5 g suiker
• Bereiding:
  
  • suiker oplossen in de alcohol
  • kruiden 4 weken laten macereren in het alcoholmengsel
  • door koffiefilter
  • min. 4 weken laten rijpen
  • eventueel 'bij kruiden' met zelf gemaakt concentraat

Anisette 2

• Ingrediënten:
  
  • 3 l oplegalcohol 40 % vol
  • 50 g anijszaad
  • 35 g venkelzaad
  • 8 g korianderzaad
  • 35 steranijsjes
  • 5 g suiker
  • 5 ml glycerine
  • 1 l water
• Bereiding:
  
  • kruiden in een linnen zakje doen
  • zakje in de helmvan de destilleerketel hangen (boven de vloeistof)
  • water en alcohol inketel
  • zeer langzaam destilleren tot er 3 liter is overgehaald
  • suiker en glycerine toevoegen
  • 3 maanden laten rijpen in glazen fles met kurken stop ​​

Ouzo

• Ingrediënten:
  
  • 50 g anijszaad
  • 5 g steranijs
  • 10 g venkelzaad
  • 10 g dennentoppen
  • 1 l oplegalcohol 40 % vol
• Bereiding:
  
  • stap1
    • kruiden 14 dagen laten macereren in de alcohol op een warme plaats (zon) in een gesloten bokaal
    • mengsel voor een filterzakje gieten
  • stap2
    • alcohol in de destilleerkolf met 200 ml warm water
    • uitgefilterde kruiden in een linnen zakje doen en in de kolf hangen
    • langzaam destilleren tot er 1 liter overgehaald is
    • 5 g suiker toevoegen
    • 3 - 6 maanden laten rijpen ​​

Pastis

• Ingrediënten:
  
  • 10 g anijszaad
  • 5 g korianderzaad
  • 10 g steranijs
  • 10 g venkelzaad
  • 1/2 stok zoethout
  • 5 g suiker
  • 1 l oplegalcohol 40 % vol
• Bereiding:
  
  • snijd de 1/2 stok zoethout in de lengte in 4
  • alles in de alcohol laten macereren gedurende 3 weken op een warme plaats (zon) in een gesloten bokaal
  • filtreren door een koffiefilter
  • min. 6 weken laten rijpen

Pernod

• Ingrediënten:
  
  • 1 l oplegalcohol 40 % vol
  • 25 g anijszaad
  • 7 steranijsjes
  • 3 g venkel
  • 100 g suiker
• Bereiding:
  
  • kruiden 8 weken laten macereren in de alcohol op een warm plaats (zon) in een gesloten bokaal
  • mengsel voor een filterzakje gieten
  • suiker in een fles doen en langzaam de alcohol bijgieten, niet schudden
  • min 6 weken laten rijpen

Pernod 2

Onze lievelings'likeur' in de zomer. Serveer 1,5 cm likeur in een groot smal glas en naar voorkeur water met ijsblokjes uit de kan toevoegen.

• Ingrediënten:
  
  • 0,5 l alcohol 96 % vol
  • 25 g anijszaad
  • 5 g steranijsjes
  • 3 g venkelzaad
  • 200 g suiker
• Bereiding:
  
  • kruiden in een pot met hermetisch deksel
  • kruiden overgieten met 200 ml (Brita-) water en de alcohol toevoegen
  • kruiden 8 weken laten macereren in de alcohol op een warm plaats (zon) in een gesloten bokaal
  • 24 u voor einde suiker oplossen in 200 ml water in een fles van 1 liter
  • maceraat en suikeroplossing naast elkaar zetten (zelfde temperatuur)
  • na 24 u kruidenmengsel voor een filterzakje gieten
  • filatraat bij de suikeroplossing gieten
  • aanvullen met (Brita-) water tot 1 liter
  • min 6 weken laten rijpen

Sambucca

• Ingrediënten:
  
  • 1l oplegalcohol 40 % vol
  • 5 g anijszaad
  • 4 g karwijzaad
  • 1/4 stok zoethout
  • 200 g vlierbloesem (zonder steeltjes)
  • 150 g witte kandijsuiker
• Bereiding:
  
  • vlierbloesem met alcohol in de blender (niet warm draaien)
  • snijd de 1/4 stok zoethout in de lengte in 4
  • kruiden aan het alcoholmengsel toevoegen
  • 8 weken laten macereren op een warm plaats (zon) in een gesloten bokaal
  • mengsel door een filterzakje gieten
  • suiker in een fles doen en langzaam de alcohol bijgieten, niet schudden
  • min 6 weken laten rijpen

Gemaakt op: 05/09/2016 / Update: 06/11/2017